Tarta de fresas y nata

Esta tarta es un antojo, si como lo estais leyendo y viendo, fue un antojo en mi tercer embarazo, además un antojo malo, porque estaba con dieta para controlar la diabetes gestacional, vamos que la hice y me la comí con unas ganas que no la pude olvidar. Su receta original de una revista de Thermomix y lleva menos azúcar, pero a mi me parecía poco dulce así que la modifiqué. Aun así no es nada empalagosa, por eso dejo a vuestra elección la cantidad de azúcar y leche condensada. Vais a tener que ir probando cada paso de la receta y haceosresponsables del sabor final, pero que seguro os gustará.

Tarta de fresas y nata

Ingredientes

1 kilo de fresas

250gr de queso crema o Mascarpone

250gr de nata para montar muy fría.

1 sobre de gelatina de fresa

Azúcar

Agua

Para el bizcocho: (todo a temperatura ambiente)

120gr de azúcar

4 huevos

120gr de harina

1 pizca de sal

Preparación

Esta tarta no va al horno, solo la plancha de bizcocho, así que vamos a preparar el molde tipo plum cake (los alargados) forrándolo con film transparente que luego nos ayudará a desmoldar, ya que la tarta la montaremos boca abajo para que cuando le demos la vuelta se nos vea bonita.

Por otro lado, lavamos las fresas y les quitamos el rabo. Las más bonitas e igualadas, las cortamos por la mitad longitudinalmente, la cantidad necesaria para cubrir la base del molde (serán nuestra decoración). El resto de fresas las picamos más pequeñitas, serán los trozos que nos encontremos dentro de la tarta. Una vez cortadas todas (las de decoración y las del interior, les vamos a poner el azúcar, esto va en función de lo dulce que nos guste. En la receta original no usaban azúcar pero yo le pondría unas 5-7 cucharadas soperas de azúcar y las dejamos macerando una hora. Podemos añadir unas gotas de limón o vinagre para que no se oxiden las fresas.

Con esto vamos a conseguir que las fresas suelten el agua que tienen y que usaremos para emborrachar el bizcocho.

Mientras se maceran, vamos a preparar la gelatina, pongo un sobre, pero lo que vamos a necesitar es lo justo para cubrir las fresas que van de decoración, y seguimos las instrucciones de la gelatina. Cuando la tengamos lista, colocamos las fresas en el molde con la cara bonita para abajo y las cubrimos con la gelatina. Lo metemos en la nevera hasta que se cuaje.

Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.

Mientras vamos a preparar nuestra plancha de bizcocho, para ello vamos a batir, con varillas, el huevo con el azúcar hasta conseguir que blanquee un poco y tengamos un poco de volumen. Se trata de montar los huevos, no es lo mismo que las claras solas, pero también suben. Si tenemos thermomix, con las mariposas 6min V3 40º y luego otros 6min V3 sin temperatura. Luego le añadimos la harina tamizada con la sal y mezclamos con cuidado con la espátula.

Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y extendemos la masa uniformemente procurando que sea cuadrada y de 1cm de grosor (nos tienen que salir 2 planchas del tamaño del molde de la tarta). La metemos en el horno hasta que se empiece a dorar, unos 10-12 minutos. Y luego dejamos enfriar.

Cuando la gelatina esté cuajada, vamos a montar la tarta. Tenemos que cortar el bizcocho a la medida del molde (2 planchas), ponemos las fresas a escurrir reservando el almibar que ha soltado y hacemos la crema interior.

Para la crema vamos a montar la nata y añadir luego el queso. Mezclamos suavemente. Si nos gusta más dulce, podemos poner un poco de leche condensada y mezclar suavemente.

Y procedemos a montar, encima de la gelatina ponemos una plancha de bizcocho, la emborrachamos con la mitad del almíbar, le ponemos las fresas cortadas y cubrimos con la crema. Le ponemos la otra plancha de bizcocho y emborrachamos con el resto del almíbar.

Presionamos para que las fresas se incorporen a la crema y metemos en la nevera.

También podemos congelarla y servirla helada o reservar para otro momento.