GARBANZOS CON ESPINACAS
Ingredientes:
1 bote de garbanzos de 400gr
1 bolsa de espinacas o un manojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan de campo o 3 de barra
1 huevo
Aceite, agua, sal y pimienta
Preparación:
Cocer el huevo. Mietras pochar la cebolla picada en un poco de aceite. Añadir las espinacas, sazonar y rehogar.
Enjuagar los garbanzos con agua e incorporarlos a las espinacas. Añadimos agua y sal hasta cubrir o caldo de carne, y cocinar durante unos 10 minutos a fuego suave.
Por otro lado vamos a freír los ajos y el pan en un poco de aceite.
En un vaso vamos a triturar la yema del huevo junto con el pan frito y los ajos, y se lo añadimos al guiso. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinando a fuego flojo otros 5 minutos.
Con la clara la vamos a rallar e utilizar para decorar.
