Garbanzos con espinacas

GARBANZOS CON ESPINACAS

Ingredientes:

1 bote de garbanzos de 400gr

1 bolsa de espinacas o un manojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan de campo o 3 de barra

1 huevo

Aceite, agua, sal y pimienta

Preparación:

Cocer el huevo. Mietras pochar la cebolla picada en un poco de aceite. Añadir las espinacas, sazonar y rehogar. 

Enjuagar los garbanzos con agua e incorporarlos a las espinacas. Añadimos agua y sal hasta cubrir o caldo de carne, y cocinar durante unos 10 minutos a fuego suave.

Por otro lado vamos a freír los ajos y el pan en un poco de aceite.

En un vaso vamos a triturar la yema del huevo junto con el pan frito y los ajos, y se lo añadimos al guiso. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinando a fuego flojo otros 5 minutos.

Con la clara la vamos a rallar e utilizar para decorar.