Garbanzos con espinacas

GARBANZOS CON ESPINACAS

Ingredientes:

1 bote de garbanzos de 400gr

1 bolsa de espinacas o un manojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan de campo o 3 de barra

1 huevo

Aceite, agua, sal y pimienta

Preparación:

Cocer el huevo. Mietras pochar la cebolla picada en un poco de aceite. Añadir las espinacas, sazonar y rehogar. 

Enjuagar los garbanzos con agua e incorporarlos a las espinacas. Añadimos agua y sal hasta cubrir o caldo de carne, y cocinar durante unos 10 minutos a fuego suave.

Por otro lado vamos a freír los ajos y el pan en un poco de aceite.

En un vaso vamos a triturar la yema del huevo junto con el pan frito y los ajos, y se lo añadimos al guiso. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinando a fuego flojo otros 5 minutos.

Con la clara la vamos a rallar e utilizar para decorar.

Espaguetis con pesto de aguacate

Bueno, pues esta receta surge de la necesidad de gastar aguacates maduros antes de que se me estropearan, y apetecía algo que no fuera ensalada, y buscando en la web encontramos esto, así que hubo que probarlo. Es una receta muy rápida y fácil, aunque como la salsa está fría, hay que hacerlo y comerlo.

Yo en mi primera experiencia me pasé con el limón, porque ponían el zumo de medio limón y es demasiado.

Un sabor distinto al que estamos acostumbrados a comer. Que la disfrutéis

ESPAGUETIS CON PESTO DE AGUACATE

Ingredientes:

Espaguetis

2 aguacates maduros

2 dientes de ajo

limón

4-5 trocitos de las espinacas congeladas o 2ó 3 ramilletes de espinacas

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Queso parmesano

Preparación:

Ponemos agua a hervir y cuando esté añadimos sal y los espaguetis.

Por otro lado salteamos los ajos y las espinacas en una sartén.

Mientras tanto vamos a triturar en la batidora los aguacates pelados junto con el salteado anterior, con un chorro de limón (no hay que pasarse, es solo para que no se oxide) y lo salpimentamos.

Escurrimos los espaguetis, mezclamos con la mezcla que hemos preparado y servimos con parmesano rayado.

Había otra versión donde para preparar el pesto de aguacate usaba unas hojas de albahaca, piñones, aguacate, salpimentar y un poco de limón.

Bacalao con alcachofas y arroz basmati

Hoy os traigo una receta propia, vamos que he combinado cosas que me gustan y he hecho un plato, y según mi marido tiene de todo (proteínas del pescado, hidratos del arroz y minerales y vitaminas de las verduras).

BACALAO CON ALCACHOFAS Y ARROZ BASMATI

Ingredientes:

2 raciones de lomos de bacalao fresco

7-8 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

6 alcachofas

arroz basmati

Preparación:

Ponemos a cocer el arroz basmati o cualquier otro arroz que nos guste.

Mientras, limpiamos las alcachofas y troceamos en 6 en verticar, para que nos queden como gajos.

Pelamos y picamos 4-5 dientes de ajos y los ponemos a freir en una sarten con un poco de aceite. Cuando estén dorados le añadimos las alcachofas, sazonamos y sofreimos. Si vemos que se nos quema y aun no están listas las alcachofas, añadimos un poco de agua y dejamos a fuego lento tapadas que terminen de hacerse.

Cuando ya esté todo casi listo, en otra sartén ponemos un poco de aceite y freímos 3-4 dientes de ajos laminados y añadimos el bacalao por con la píel abajo, sazonamos y después de unos minutos empezamos a mover la sartén para que no se pegue y hacer como pil pil, y es que va espesando la salsa. Le damos la vuelta al pescado y lo mismo seguimos moviendo hasta que esté hecho.

Arroz con setas y alcachofas

Tengo el blog un poco abandonado, no tengo tiempo de mucho, ahora estoy haciendo nuevas recetas que me ha pasado una amiga y haciendo fotos, porque muchas veces hago comidas nuevas pero antes de acordarme de hacerle la foto ya le hemos puesto el diente y no le podemos hacer la foto de rigor para que pueda subir al blog y veáis como queda la cosa.

Hoy un arroz con alcachofas, la verdad que que yo le pondría más alcachofas y le quitaría las setas, porque me encanta el sabor que le da las alcachofas, pero está muy bueno. 

Como la mayoría de las veces, he tenido que modificar la receta para que la pueda comer mi hija, así que podéis hacer las dos versiones.

Buen provecho!

ARROZ CON SETAS Y ALCACHOFAS

Ingredientes:

250gr de arroz redondo (yo uso el sabroz)

4-5 alcachofas

1 bandeja pequeña de setas a tiras

2 dientes de ajos

1 litro de caldo de cocer carcasas de pollo con trocitos de pollo (o agua y sal o caldo de pollo)

1 sobre de azafrán molido

Sal y aceite

Preparación:

En una sartén grande poner un poco de aceite y freír los dientes de ajos picaditos.

Añadir las setas a tiras y las alcachofas limpias cortadas en 6 a lo largo, sazonar. Sofreirlas un poco y luego añadir el arroz. Lo mareamos un poco salpimentamos y añadimos el caldo de pollo y el azafrán. Dejar 18 minutos tapado a fuego lento.

En la receta original salteaban las setas y las alcachofas en aceite y luego añadían un tomate con el ajo batido. El caldo caliente y una ramita de romero.

Ensalada de aguacate y salmón

ENSALADA DE AGUACATE Y SALMÓN

Ingredientes

1 paquete de ensalada gourmet

2 aguacates maduros

1 paquete de salmón ahumado (unos 100gr)

Un puñado de nueces picadas

2 tomates de ensalada (a mi me gusta más los maduros) o tomatitos cherry

1 bote de salsa vinagreta de Mercadona (la que está refrigerada al lado de las ensaladas)

Preparación:

Ponemos las lechugas, añadimos los tomates a trozos o los cherry por la mitad, el salmón en tiras finas, el aguacate en trocitos, las nueces picadas y ponemos la salsa. Es mejor no poner todo el bote y probarla antes.